中餐公司架构_中餐组织架构图

  餐饮供应链是指以餐厅企业为核心,通过赊销账期控制,从食材种植、养殖开始,加工生产后通过生产商、批发市场、食材分销商送到餐厅做成美味菜肴,从而形成的供应链网络。而餐饮供应链服务是指在传统餐饮供应链的基础上,通过整合运用信息技术、互联网架构、金融产品等多种方式,重塑餐饮供应链中的商务流、信息流、资金流和物流,提供产融结合的创新服务,优化餐饮供应链管理,从而帮助餐饮供应链上下游及周边企业提高运营效率、降低运营成本,扩大产业规模,创造全新价值。

中餐公司架构_中餐组织架构图

  供应链的问题是餐饮老板投入资金最多、耗费精力最大的领域,对于餐饮这一庞大的产业来说,除了前端那个可以看到的消费与服务外,餐饮营收最重要的环节来自于后端的采购节流。但是,供应链领域却是一个非常复杂的领域,有众多的难点:

  首先,一个餐厅出品假如是在百种量级的,那么采购的原材料一定是在上千种量级,数量众多,包装、品种、规格、保质期、原产地等级等属性众多;采购方式、运输方式、库存方式、结算方式、都各不相同,细节众多。

  其次,餐厅的供应链历来是一个敏感领域,对于餐饮老板来说当然希望能够透明化操作,但是往往遇到来自操作层面的阻力,各种理由千万条,实际上的理由只有一条,那就是触动了某些人的利益,这个餐饮采购的灰色地带,应该说至今没有一个很好的解决方案。

  此外,在食材采购上,餐饮企业的人力成本、交通成本、时间成本等花费占比都很高,且市场食材价格不透明、依靠人际关系维系、潜规则普遍、赊账欠账问题严重、缺乏行业话语权、缺乏议价能力等,一直是餐饮企业在食材采购方面的痛点。

  目前大多数中小餐馆都是由老板自己负责食材采购,他们要在晚上十一二点前统计出第二天的用货量,然后列单子;每天要4、5点起床,开车去市场,因为采买量小,他们只能去周边的菜市场;因为需要的食材种类多、数量少、时间有限,往往只能在有限的几家进行采买,没有选择的空间,而且基本每天都要去。这样下来,人员成本,交通成本,包括时间成本,都是很高的,而且作为个体商户,在购买中的议价能力又很低,再加上市场食材价格不透明等等,长期以来都是中小餐馆采购的痛点。而从生产基地到菜市场,成本一般会加到150%到200%之间,采买的成本太高。如果配备采购员进行采购,不但运营成本增加了,行业里还有个猫腻地方——回扣,因为生鲜价格波动大,损耗、缩水等严重,很难标准化,所以采购业漏洞大、油水大,不找个行家里手把关吧,容易被供货商骗,找个固定的人吧,又容易出问题,这也是餐饮老板深恶痛绝的地方。所以一般餐厅老板都找个亲信负责采购,但是亲信出问题更大, 每一个采购就意味着一个漏洞。还有一个问题,采购环节相对原始,每日需要纸质记账,不易统计,和财务对账等复杂且易出错。

  以上的这些行业难点,无时无刻不在困扰着餐饮老板们,是继续选择在线下采购的泥潭挣扎还是尝试新的挑战——线上生鲜平台,这是一个让餐饮老板们犹豫不决的问题,究其原因,是因为没有在生鲜电商平台的赛道上看到一个成熟的,“摸得着”的案例,以至于不敢盲目入局。行业龙头饭饭1080°平台在生鲜电商领域深耕,是生鲜电商行业问题解决专家。饭饭1080°平台不断探索总结传统生鲜行业与线上生鲜的结合点,致力于利用其独创的"饭饭模式"解决生鲜电商行业的种种问题。饭饭1080°平台将通过“互联网+农产品+供应链+餐饮业+社区+金融”的“B2B2C”的物流信息网络平台的建设,打造一个完整的融合商流、物流、资金流和信息流四大关键要素的供应链体系,完善大连信息市场。

  饭饭1080°平台充分利用大连餐饮行业和社区需求建立的集仓储,运输,质检和信息为一体的全供应链体系,将充分对接生产端和市场端,让农民“种的对、运的出、卖的掉、赚的到”,让餐饮老板“省钱、省心、省力、省时、省事、省人”,实现市场的多方共赢。

  饭饭1080º平台的定位是:“大连餐饮业供应链、产业链综合服务平台”,平台采用自建仓储分拣中心和物流的重模式,即“全品类供应,一站式配送”。商业模式前期为B2B餐饮供应链电商平台,打造大连餐饮业一站式采购平台;后期为B2B2C模式,即从餐饮B端切入社区C端,打造一个完整的餐饮供应链、社区供应链的O2O闭环营销系统,完成大连网上菜市场的构建。

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